煲剧必备~酸辣蒜香拌鸡爪
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
12只
、
料酒
三瓶盖
、
姜
四片
、
辣椒
五只
、
蒜
两颗
、
生抽
小半碗
、
白糖
四勺
、
盐
一勺
、
蚝油
一汤匙
、
米醋
两汤匙
、
香醋
三汤匙
、
香油
一汤匙
、
鸡粉
半汤匙
、
冰水
一小盆
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸡爪洗净,处理好指甲后冷水入锅,加入姜片、料酒,大火烧开。
-
步骤2/7
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烧开后撇去浮末,盖上焖煮5分钟。捞起鸡爪放到冷水冲洗两遍,切开小段,泡入冰水中冰镇一个小时。(煮好鸡爪再切段,是怕味道跑掉了。也可以保留整个,只是腌制时间要加长。)
-
步骤3/7
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剥两颗蒜头,5只辣椒剁碎,喜欢吃辣的还可以多加点辣椒。拌入白糖或冰糖,盐,加入一勺米醋腌制半小时。如果有鲜柠檬的加入半个柠檬汁风味更好。(两颗蒜有点太多了一颗可能更合适。)
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-27
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