饺子皮酱香饼

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最近阿涛的朋友跟我感叹，说疫期最大的收获，就是在厨艺上突飞猛进，特别是平时喜欢在路边小店儿买的早餐点心，现在自己样样都会，真是替这些早餐店主捏把汗，本来就歇了一个多月，这会全民手艺大提升，往后的生意更难做了。我笑笑说，那可不见得，你会做不代表你愿意做啊，你现在是有时间，或者热度正上头呢，等工作忙起来后，你是愿意多睡一会，早餐从路边店拿了就走，还是天没亮就起来捣鼓呀。朋友想了一会说，那倒也是，所以阿涛你有什么更快手的方子没？哈哈，这是说到重点了，不是有位名人讲过嘛，想要做好快手早餐，首先得学会用饺子皮。今天阿涛就教大家用饺子皮做酱香饼，其实一旦用上饺子皮，酱香饼的饼胚就太容易了，反倒酱是灵魂，这酱不仅能做酱香饼，还可以拌面、拌饭、炒菜、做蘸料等等，简直百搭啊

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

饺子皮 30张

、

洋葱半个

、

大蒜 4个

、

葱白 5根

、

辣腐乳一块

、

郫县豆瓣酱 35g

、

黄豆酱 25g

、

芝麻酱 15g

、

花生油 50g

、

椒盐粉 15g

、

孜然粉 15g

、

白芝麻适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把洋葱、大蒜、葱白处理干净，然后切成小块。
步骤2/14 点击查看大图
再加辣腐乳、郫县豆瓣酱、黄豆酱和芝麻酱。
步骤3/14 点击查看大图
启动无线料理机约30秒。
步骤4/14 点击查看大图
所有材料搅拌混合成泥。
步骤5/14 点击查看大图
用中小火把酱料炒至冒泡变浓稠后待用。
步骤6/14 点击查看大图
用50g烧热的花生油，将15g椒盐粉和15g孜然粉调成香油。
步骤7/14 点击查看大图
先放一张饺子皮，再刷一层香油。
步骤8/14 点击查看大图
继续叠放一张饺子皮，一块酱香饼用到15张饺子皮。
步骤9/14 点击查看大图
然后擀成尽可能薄，擀成直径约22cm左右。
步骤10/14 点击查看大图
不沾平底锅中刷少许油。
步骤11/14 点击查看大图
将饼皮两面小火煎至金黄，一面各一分半钟左右，如果时间太短可能不熟，但火也不能太大，否则表面焦了，里面还没熟透。
步骤12/14 点击查看大图
煎好后刷一层酱。
步骤13/14 点击查看大图
再撒白芝麻和葱花。
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小贴士

1、没有料理机怎么做酱？将洋葱、蒜头和葱白手动剁碎，然后加各种酱拌匀即可。 2、做好的酱如何保存？凉透后密封冷藏可以保存一周。 3、酱料可以自己调整吗？抹面酱和香油可以根据自己的喜好添加不同的调味料，例如海鲜酱、老干妈、细砂糖等都可以！ 4、有没有比饺子皮更简单的做法？直接用速冻手抓饼做，酱还是要自己调的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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