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红烧牛腩的做法

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红烧牛腩

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山姆店买的澳洲牛腩，肥瘦相间，炖的时间恰到好处，软烂又带嚼劲，牛肉香味浓厚又不膻。我是很怕胖的，所以我做的菜，一般KEEP FIT人群也可以大块朵颐。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

大葱两段

、

姜五片

、

花椒 6粒

、

八角 1个

、

桂皮 1小段

、

蒜头 2个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐少量

、

糖 2茶匙

、

黄酒 20-30ML

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腩切成小块清洗干净后，放入开水中焯水。
步骤2/6 点击查看大图
焯水完毕后，洗净备用。油锅中放入切细的葱段，蒜头，姜片，花椒，桂皮，八角，糖，煸炒至牛肉表面有些许焦黄色。
步骤3/6 点击查看大图
继续放入黄酒，生抽，老抽，继续煸炒。
步骤4/6 点击查看大图
换小汤锅，放少许盐，放清水，没过牛肉，开大火烧开。然后开小火焖烧。
步骤5/6 点击查看大图
小火焖烧30分钟左右，牛肉香气四溢，汤汁慢慢收干。
最后一步点击查看大图
留一点汤汁出锅，撒一点小葱，香气扑鼻(✪▽✪)

小贴士

1. 牛肉不焯水味道还是有点膻，特别我买的山姆店那种澳洲牛腩，味道更大一点，焯水后洗一下，会感觉更干净。 2. 红烧放黄酒，酱油这些液体之前要先将肉煸炒一下，这样更香，烧出来会更有点嚼劲。 3. 换锅是因为我用的平底锅，水很容易烧干，用小汤锅，汤汁蒸发更慢，牛肉烧好，汁也正好收得差不多。 4. 牛肉收汁后颜色自然会好看，汤汁也会很浓，不需要另外滚生粉。 5. 烧肉的时候大葱比较有劲，最后摆盘时小葱更香更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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