酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝

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经典菜品，做起来却别有技巧，最简单的食材最考验烹饪的技术。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

葱 1段

、

青椒 1个

、

食醋适量

、

耗油 1汤匙

、

生抽 3滴

、

十三香适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备菜：土豆切丝，切好后浸泡在凉水中，冲入外面淀粉，防止土豆氧化变色。
步骤2/6 点击查看大图
备菜：斜切青椒，葱花，蒜切碎（可用刀拍扁再切几下即可）。
步骤3/6 点击查看大图
起锅，加入食用油烧至七八成热，加入葱花，青椒爆香。
步骤4/6 点击查看大图
关键一步：待葱花稍微变色后加入食醋适量（顺着铁锅周边加入），翻炒出醋香味。
步骤5/6 点击查看大图
加入浸泡好的土豆丝，翻炒均匀。加入适量清水（否则容易土豆丝粘锅）。加入生抽3滴，耗油1汤匙，大火翻炒2分钟。出锅前加入食盐，鸡精，蒜，翻炒均匀，关火出锅。
最后一步点击查看大图
盛碗：一份酸辣土豆丝就做好了，看着有食欲，吃着更美味。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、土豆丝切好后一定要清水浸泡。 2、要先加食醋爆香，再加土豆丝翻炒。 3、喜欢吃辣的朋友，爆香葱花时可加入两个干红辣椒，味道会很美味，色彩搭配更能增加食欲。 4、加入土豆丝翻炒几下后注意锅中加水，防止糊锅。 5、出锅前加入蒜，注意出锅前不能有生蒜气，也不能把蒜炒过了，蒜香味出来刚刚好。 6、土豆丝用刀切成丝比较好吃，擦出的没有切的好吃，个人感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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