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美味凉皮的做法

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美味凉皮

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

淀粉 20g

、

盐 7g

、

水 500g

、

葱蒜末若干

、

蚝油生抽醋若干

、

花生酱若干

、

老干妈豆豉酱若干

、

绿豆芽若干

、

百叶丝若干

、

黄瓜丝若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高筋面粉，淀粉，盐，加入一半的水，顺时针一个方向搅拌，直至均匀光滑无颗粒。大约十分钟吧。
步骤2/12 点击查看大图
然后加入剩下一半水，继续搅拌至光滑无颗粒，过筛。面浆就做好了。
步骤3/12 点击查看大图
准备一个盘，盘底刷层薄油。我用的6寸披萨盘。
步骤4/12 点击查看大图
一大勺面浆均匀铺满盘底。
步骤5/12 点击查看大图
水烧开后，直接隔水放进锅里，盖上锅盖蒸大概3分钟，像这样鼓泡泡基本就是蒸好了。
步骤6/12 点击查看大图
然后拿出来隔水放入旁边的冷水中，将蒸熟的凉皮脱落。
步骤7/12 点击查看大图
脱落的凉皮，手感很劲道！
步骤8/12 点击查看大图
蒸熟的凉皮很容易脱落，然后放入漏筛上面晾凉。就这样重复前面的蒸凉皮步骤，一片片蒸出凉皮晾凉。
步骤9/12 点击查看大图
已经摊凉的凉皮可以一张张这样切条放碗里。
步骤10/12 点击查看大图
然后准备喜欢的蔬菜，黄瓜丝、绿豆芽、百叶丝等配菜开水烫熟，准备香菜，葱花，蒜泥等。
步骤11/12 点击查看大图
我放了点花生酱，香麻油，老干妈，蚝油，生抽，醋，糖等调味，淋上去。
最后一步点击查看大图
拌匀开吃啦！这样做出来的凉皮比外面更好吃，很劲道Q弹！方法很简单，也不用洗面，就是一张张蒸凉皮需要花点时间，但是也还是很简单的，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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