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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 40克

、

细砂糖 20克

、

无味色拉油 50克

、

纯牛奶 80克

、

低筋面粉 120克

、

无铝泡打粉 3克

、

白醋/柠檬汁 2－3滴

烹饪步骤

步骤1/13
准备两个容器分别打入蛋黄和蛋清，装蛋清的一定要无水无油哦！
步骤2/13 点击查看大图
在蛋黄中加入20克砂糖，用打蛋器搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
再加入50克食用油（我用的是玉米油），搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再加入80克牛奶，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入泡打粉与过筛的低筋面粉120克
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀，放到一边备用
步骤7/13 点击查看大图
接着我们来打蛋清，40克白砂糖分三次加入，第一次蛋清起粗泡时，第二次蛋清起细泡时，第三次蛋清开始有纹路时。
步骤8/13 点击查看大图
打至蛋清起硬性泡沫，提起打蛋器有直角尖时就可以了
步骤9/13 点击查看大图
加三分之一的蛋白泡到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不可画圈会消泡
步骤10/13 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清泡里，上下翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
倒入蛋糕磨具里（我的是八寸的），震出大泡，让蛋糕更加细腻
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火130－140度°，40－45分钟（温度可根据烤箱温度的不同，进行调整）
最后一步点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上，等蛋糕晾凉后脱模，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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