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平底锅肠粉

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要说肠粉,就不得不提潮汕肠粉和广式肠粉了。这两种肠粉虽说有“血缘关系”,一旦要对比,它俩非反目成仇不可。 潮汕肠粉呢,要的是丰富的口感。不仅馅放的多,酱料也多样。像花生酱、芝麻酱等等,风味各异,任你选择。 而广式肠粉,就相对清淡了些。一般都是蛋肠、肉肠、蛋肉肠这三种,口感清爽不油腻。而搭配的酱料,多是特制的酱油。据说,不同的店,酱油的配方还会有所不同哦。 除了馅和酱,这两种肠粉光从外表上看,也能分出个大概来。 一般来讲,广式肠粉较为精致,摆在碟中,呈条状,并且条条清晰可分。而潮汕肠粉因为料下得多,为了完全包住它们,粉皮就会呈团状。 不过,我们自己在家做的话,就不用过分讲究这些啦。想放什么馅、想配什么酱、或者想做成什么形状,都可以自行发挥~
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.澄面(小麦淀粉)是一种无筋的面粉,成份为小麦。 2.清水的用量要根据所用面粉的吸水性进行适当调整。

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发布于 2020-02-26

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