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儿菜炒肉的做法

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儿菜炒肉

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儿菜学名抱子芥，富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，品质细嫩、吃法多样，是上佳的保健蔬菜。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、凉拌、作汤、腌泡均可，是美味佳肴。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪肉 250g

、

儿菜适量

、

葱一节

、

姜两片

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

五香粉适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

菜籽油适量

、

豆瓣酱一小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备适量猪肉，放入一节葱丝、两片姜、一点点白胡椒粉、一点点五香粉和淀粉。（备注：放入淀粉后，如果肉有一点干，可以加一点水搅拌。让肉保证水润。）
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀，腌制20–30分钟备用。
步骤3/14 点击查看大图
儿菜洗干净，晾干备用。
步骤4/14 点击查看大图
切薄片。
步骤5/14 点击查看大图
葱切段、姜切片、大蒜拍扁。
步骤6/14 点击查看大图
油温烧热后，放凉至六成热，中小火，放入肉炒至变色。
步骤7/14 点击查看大图
盛出肉，挑出葱和姜扔掉，备用。
步骤8/14 点击查看大图
加入适量菜籽油，凉油加入花椒粒，中小火炸出香味，把花椒粒捞出。
步骤9/14 点击查看大图
锅中加入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱煸炒出香味。
步骤10/14 点击查看大图
锅中加入切好的儿菜片。
步骤11/14 点击查看大图
炒一会儿，待儿菜变成微微透明，加入盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒至均匀。
步骤12/14 点击查看大图
加入炒好的肉片。
步骤13/14 点击查看大图
翻炒均匀，即可出锅。
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盛出食用。

小贴士

喜欢脆一点的，就少炒一会。喜欢软一点、入味儿一点的，就炒至儿菜变成透明。不喜欢吃辣的，可以不放豆瓣酱。儿菜口感爽脆，即清新又下饭。这算是一道快手菜，方便制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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