【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下

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作为一个南方妹子，来北京之前，根本没有见过这个玩意儿。南方大各种小吃都做的非常细致和精良，在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前，我一直都“很嫌弃”这个“粗犷”的大家伙。燃鹅，尝试了一次以后，只能说，太太太好吃了。以至于每次经过地铁口，听到叫卖，无论饿或不饿，都想买一个带走。为了让更多人吃到这个源自东北的美食，我耐心请教了小伙伴的东北麻麻，努力复刻地道大饭包。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

卷生菜 1颗

、

花生 200g

、

鸡蛋 2只

、

土豆 1个半

、

葱 1把

、

香菜 1把

、

金针菇 1把（可以没有）

、

油少量

、

米 1碗

、

香其酱 1包（特别需要）

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材：卷生菜 1颗／花生 200g／鸡蛋 2只
步骤2/25 点击查看大图
准备食材：土豆 1个半／葱 1把／香菜 1把／金针菇 1把（可以没有）
步骤3/25 点击查看大图
准备食材：油少量／米 1碗／香其酱 1包（特别需要）
步骤4/25 点击查看大图
米饭洗干净，倒入电饭锅，加入比米稍微高一点水，煮饭
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把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以，不要特别湿润
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在等饭熟的期间，准备其他食材，必入土豆洗干净，去皮（刚削皮的要放在水里，防治氧化）
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土豆切片（刚削皮的要放在水里，防治氧化）
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将切片的土豆放入锅中，蒸20-30分钟
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蒸到土豆可以戳穿，就可以了
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然后将土豆碾碎成土豆泥
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卷生菜，洗干净，掰开（小心撕破了），传统的大饭包是用长条大生菜，我个人觉得卷生菜口感更好吃
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金针菇／葱／香菜切末，金针菇不是必要的，我喜欢食材丰富所以准备了
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锅里放入少量油，加入花生
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将花生开小火，炒至微微发黄，盛出晾凉
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将晾凉的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）
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在等花生晾凉的时候，准备炒至花生酱，在锅里放入低油，把鸡蛋打散
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轻轻翻炒鸡蛋
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待鸡蛋微微熟，加入整袋香其酱
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翻炒香其酱，混合均匀
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加入切好的金针菇末一起翻炒到熟
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鸡蛋酱就炒好了
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准备好所有食材以后，根据自己的口味进行搭配，我喜欢1份米饭，2份土豆泥，加入花生／鸡蛋酱／香菜和葱花
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把所有食材混合均匀
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取一片喜好的生菜叶，加入多多的混合馅料，握紧成球就可以了
最后一步点击查看大图
一个让东北人念念不忘，让南方人必有回想的，在我心里就是地铁口最美味的食物，看着'粗犷'，实质上层次丰富，香的也没谁了。

小贴士

下面小砖头UP温馨tips 1. 酱必须是香其酱，我买到了香辣口味的，如果怕辣，可以用原味的，口味重的可以多放酱 2. 土豆泥和米饭的比例也可以按照口味调整，我希望土豆泥多一点，所有比例是土豆泥：米饭＝2:1 3. 生菜我用的卷生菜，常规用的是长条的叶生菜，这个可以根据口味调节，如果不小心拨碎了，可以直接炒在鸡蛋酱里，既营养又不浪费 4. 金针菇不是必要的，葱香菜如果不热爱也可以不加，花生碎也是为了提味希望大家都可以在家复刻，吃一个大饭包，就可以幸福感爆棚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-09

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