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儿菜炒肉(2/14)
准备适量猪肉，放入一节葱丝、两片姜、一点点白胡椒粉、一点点五香粉和淀粉。（备注：放入淀粉后，如果肉有一点干，可以加一点水搅拌。让肉保证水润。）
搅拌均匀，腌制20–30分钟备用。
儿菜洗干净，晾干备用。
切薄片。
葱切段、姜切片、大蒜拍扁。
油温烧热后，放凉至六成热，中小火，放入肉炒至变色。
盛出肉，挑出葱和姜扔掉，备用。
加入适量菜籽油，凉油加入花椒粒，中小火炸出香味，把花椒粒捞出。
锅中加入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱煸炒出香味。
锅中加入切好的儿菜片。
炒一会儿，待儿菜变成微微透明，加入盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒至均匀。
加入炒好的肉片。
翻炒均匀，即可出锅。
盛出食用。