盘丝手抓饼的做法

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盘丝手抓饼

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“二月二龙抬头”，在这一天人们有剃龙头的习俗，寓意鸿运当头，福星高照，以此来讨个好彩头。从正月里就盼着赶快到二月，冥冥之中感觉出了正月一切都会好起来，所以也格外的盼望这一天的到来。今年是个特殊的“抬头”日，正好儿子一直想吃手抓饼，那我们今天就来做一道盘丝手抓饼，饼丝一圈一圈拉开的长度就像条龙，也来争个好彩头，愿疫情早日结束，大家都能鸿运当头。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

食用油适量

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉中打入1个鸡蛋，加少许盐，
步骤2/15 点击查看大图
少量多次加入60-70℃温水，搅成面絮状
步骤3/15 点击查看大图
揉成偏软的面团，表面刷一层食用油，密封醒面20分钟
步骤4/15 点击查看大图
面醒好后揉成光滑的面团，分成两个剂子
步骤5/15 点击查看大图
将其中一个擀成长方形薄饼，在表面刷上一层食用油，洒上少许盐
步骤6/15 点击查看大图
用刀切成若干个长条，两头不要切断
步骤7/15 点击查看大图
然后从底部向上卷起
步骤8/15 点击查看大图
卷成长条后沿一头向内边抻边卷
步骤9/15 点击查看大图
最后将尾部压在面团下面，按扁
步骤10/15 点击查看大图
擀成薄的圆饼
步骤11/15 点击查看大图
锅烧微热，刷上一层食用油
步骤12/15 点击查看大图
将饼放入锅中，饼表面再刷一层食用油，锁住水分，防止饼变干、硬
步骤13/15 点击查看大图
饼烙至两面出现焦黄色即可，不需要烙特别长的时间，因为饼薄，烙时间长了会将饼内的水分烙干，吃起来会发硬
步骤14/15 点击查看大图
焦香宣软
最后一步点击查看大图
可以拉成很长的饼丝

步骤4/15

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小贴士

1、温水和面饼更松软，劲道 2、如果像我一样用锅烙，一定不能烙太长时间，否则就会太干，除非你喜欢吃干干的 3、一定不能吝啬油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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