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自制美味凉粉的做法

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自制美味凉粉

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豌豆粉 35克

、

水 300克

、

盐 2克

、

大蒜 2瓣

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用量杯量300克水
步骤2/9 点击查看大图
把一半水倒入奶锅，加入2克盐，加热。用量杯称重35克豌豆，然后搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
奶锅加热的水最好不要烧开，烧到八、九成开即可，调小火，倒入搅拌均匀的淀粉水，并不停的画圈搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
由刚开始的白色慢慢的变成了半透明，不要停下来，继续画圈搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
颜色完全透明了，在加热2分钟，关火。期间一定要不停的搅拌。放在凉快的地方凉凉。（夏天可以放入冰箱，冬天室温就行）
步骤6/9 点击查看大图
凉粉放凉凝固，用刀沿着锅边轻轻的刮动，取出凉粉。
步骤7/9 点击查看大图
切成条或者块，随个人喜好。切的时候下刀慢一点，凉粉Q弹，着急了会切碎的。
步骤8/9 点击查看大图
黄瓜切丝（不用太细），大蒜切碎。
最后一步点击查看大图
放入调料：酱油、醋、糖、辣椒酱、耗油。拌匀就开吃吧！

小贴士

自己做的凉粉，一是安全放心，无添加，二是想吃就有。凉粉：水=1：8～9，我常用的比例是35克豌豆淀粉，300克水，大约是1：8.5。这个量大约是3人份。按照这个比例，您想做几人份都很方便，比如您想做得500克凉粉，用500/9.5=53克淀粉，450克水。调料中放入耗油非常提味。小伙伴们，动手试试吧，不试你怎么知道你这么能干呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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