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自制凉粉的做法

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自制凉粉

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酷暑难耐的时候，来一碗自制凉粉，清凉又解暑，Q弹好吃，干净卫生，做法简单的凉粉，快来试试吧。

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切墩(初级)

豌豆淀粉或绿豆淀粉 1小碗或1量杯

、

冷水（调糊用） 1小碗或1量杯

、

冷水（煮凉粉用） 4小碗或4量杯

、

黄瓜半根

、

花生米适量

、

生抽 1大勺

、

香醋 2大勺

、

白糖 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

香油 1小勺

、

老干妈或辣椒油适量

、

蒜泥适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豌豆淀粉或绿豆淀粉一小碗
步骤2/9 点击查看大图
淀粉和冷水按1:1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水调匀
步骤3/9 点击查看大图
锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火
步骤4/9 点击查看大图
倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时
步骤5/9 点击查看大图
做好的凉粉可以切块或切条
步骤6/9 点击查看大图
我用买绿豆淀粉时赠送的刮刀很容易就刮出长长的条（个人感觉切的细一点儿或用刮刀刮的丝更入味。）
步骤7/9 点击查看大图
黄瓜切丝，熟花生米去皮（不喜欢去皮，也可以不去皮），大蒜切末，香菜切末。再调碗汁：生抽、香醋、白糖、蚝油、老干妈或辣椒油、盐、香油。
步骤8/9 点击查看大图
将所有材料一起调匀即可，爽口好吃的解暑凉粉就在你面前，开吃
最后一步点击查看大图
这是刮刀刮的，是不是很入味儿

小贴士

1.做凉粉用绿豆淀粉或豌豆淀粉是最好的，胶冻性能好。 2.喜欢吃麻酱的也可以浇一点麻酱也很好吃。 3.一定要用同一个小碗或杯子称量，我上面的是用150ml的量杯，做了这一盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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