蒸蛋糕
1.我个人比较喜欢吃蛋糕胚,外面买的都有一点干,而且家里没有烤箱,所以蒸蛋糕成了首选,整出来的水汽比较大,软软香香,很合我的口味; 2.没有称量的工具,所以摸索了好几次,用一次性杯子来量份量,用量不绝对,可以上下略浮动。
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步骤1/5
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五个鸡蛋,蛋清蛋黄分开(盛蛋清的容器需无水无油),第三次蒸蛋糕了,我发挥创造了一下,除了面粉还加了一袋豆奶粉和一点点玉米粉;
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步骤2/5
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蛋清中加入几滴柠檬去腥(或者白醋),半杯糖,分三次加入,打发至筷子能立起;
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步骤3/5
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蛋黄中加入大半杯牛奶,三分之一杯玉米油,一杯多点面粉,搅匀至无颗粒。然后将打好的蛋清加入蛋糊中,像炒菜一样翻拌均匀,不可圆圈状搅拌,容易消泡;
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步骤4/5
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电饭煲中抹油,倒入拌好蛋糕糊,按下蛋糕键煮20-30分钟,再焖15分钟。家中电饭煲没有有蛋糕功能的,将放蛋糕糊的盆子蒙上保鲜膜,水开上锅中火蒸40分钟,关火后焖10分钟。
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最后一步
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蒸蛋糕的容器要抹点油,否则蒸好的蛋糕,脱模不易,就会像这样—底部很丑,但不影响口感,所以不想多刷一个盆子的同学可以省去刷油换盆这一步。
重要提示:不要急着揭锅盖,要焖会啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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