回味无穷下饭菜:干豆角炖排骨
干豆角是几个月前老乡送的,放了很久没想起来怎么吃,最近比较有空,老惦记着怎么消灭了它。吃多了用各种新鲜食材炖排骨,总感觉没为什么特别的,试试用干豆角炖,晒干的豆角吸了汤汁之后味道格外浓郁,如果有材料的话大家可以试试看~
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步骤1/10
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干豆角泡一小时左右,清洗干净后切段,有条件的话可以多泡一会儿,我是前一天晚上睡觉前就泡上的,所以豆角比较湿一些
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排骨放入锅中加清水,加姜片和料酒焯水,开锅后再焯5-6分钟,将浮沫撇掉后排骨清洗干净
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重新起锅加油,加葱姜蒜、八角和干辣椒翻炒
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步骤4/10
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放入清洗干净的排骨翻炒均匀
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排骨微微变黄后加入干豆角翻炒
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翻炒均匀后加入2勺酱油,1勺老抽上色
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加入没过排骨的清水,大火烧开后转小火炖一小时左右,期间要注意观察水量,不要糊锅了
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1小时左右汤汁收的差不多了,留点汤底,加入适量盐,一点一点地尝着加,不用加太多,因为酱油和老抽本身都有咸味,翻炒均匀后出锅,撒上葱花
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步骤9/10
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细节图,排骨和豆角都很入味
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最后一步
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配上米饭,就是一顿美味午餐了,排骨和干豆角都非常下饭。
1. 排骨尽量用肋排,切小块,比较容易入味;
2.有的干豆角风干的时间比较长,所以缝隙里容易有灰尘,可以多清洗两遍;
3. 炖的时候注意观察水量,不要炖太干,留点汤汁,排骨和豆角口感会比较饱满。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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