自制重庆火锅(家庭版)
两人份或者三人份,人多的话可参照我的菜谱买家秀后面做的素菜量自行增加,好满足,最简单的食材,老少皆宜。 我们自己在家吃并不像外面那么辣,本地人在家更不是无辣不欢,现代社会,都知养生。 实在吃辣的童鞋自行加干辣椒在炒料那一步。 原味料碟是灵魂。 第6大步开始是另一顿同版本鸡肉火锅,今天刚做的,特地补齐图片馋你们^_^
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步骤1/9
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1.先排骨焯水备用(我们这边喜欢鸡汤或者红烧牛肉打底,但是这次我更偏向有肉的小排骨),热锅烧油,下入姜片、大葱、大蒜、豆瓣酱、烧鸡公调料(2-3大勺就行,多了辣)爆香一下,加入排骨炒料,多炒一会儿让排骨上点焦香2.放点盐,把炒料后的排骨转入汤锅里,加入一大锅清水大火煮开,水要加满,后面火锅食材有粉丝这些怕糊底,且一次加满水也比中途加水更原滋原味3.水开后转小火,加入大葱段慢炖1.5小时,请在厨房闹钟给自己倒计时,省的忘关火4.准备图片中的食材,想要有食欲就要用心摆盘,五花肉不要太薄(没有五花肉的用瘦肉代替),肥瘦参半是灵魂,肉片用少许生抽、花椒面、白酒或料酒、淀粉、一点盐腌制备用5.碗碟调料准备:葱姜蒜切碎末,香菜切一下,有折耳根的可切碎些
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步骤2/9
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5.这是血旺、毛肚,还有没拍照的虾饺6.一个半小时时间到,尝尝汤底,需要加盐调味,再把锅转入电磁炉,电磁炉上第一时间放入虾饺、血旺、火腿肠等可以煮久点的荤菜,这也可以让汤更有味
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步骤3/9
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7.原味灵魂调料来啦,家里用的香油比火锅店的香油要浓些,所以不能倒太多不然很腻。碗里加入香油、葱姜蒜末、香菜末、再从火锅里打点汤加进碗里,还要加点生抽和醋,因为我的汤底没有太咸,有折耳根的自己放进去
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发布于 2020-02-23
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