炖肘子的做法

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炖肘子

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1小时以上

猪肘子 1个

、

大葱半棵

、

八角 3颗

、

桂皮 1块

、

干红辣椒 3个

、

姜 1块

、

草果 3颗

、

香叶 3片

、

盐适量

、

老抽少许

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把冰冻猪肘解冻，放水里泡出血水，洗净待用
步骤2/4 点击查看大图
第二部焯水没拍照。冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒。开水后撇去浮沫。捞出来放入高压锅，里面加入茴香3个、桂皮一块、香叶几片、草果3颗、干山楂2个、姜片、葱结、干辣椒少许、盐3勺、老抽3勺、生抽3勺、糖1勺，加入水没过猪肘，电高压锅炖四十分钟
步骤3/4 点击查看大图
炖完了捞出，用小刀划出方形格纹，浇上锅里的汤汁。就可以上桌啦！香嫩可口，肥而不腻，非常好吃。
最后一步点击查看大图
口感非常好。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

怕猪肘不入味的可以提前腌制一小时。猪肘去血水浮沫后表皮扎上一些小孔，抹上老抽等调料腌制。也有人炖之前先把猪肘油炸一下。看个人喜好。我不太喜欢焦焦的口感。就没有油炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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