色香味俱全的~酱牛脊骨(电饭锅版)
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色香味俱全的牛脊骨,一口便让你无法忘怀,从此以后便沉迷其中.....
食材清单
加入采购清单
1小时以上
牛脊骨
1000g
、
料酒
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
黄豆酱
3勺
、
蚝油
一勺
、
大葱
一小段
、
姜
1小块
、
大蒜
1头
、
八角
4朵
、
香叶
3片
、
桂皮
1块
、
花椒
1小把
、
土冰糖
一块
、
料酒
2勺
、
盐
适量
、
干辣椒
5个
、
鸡精
适量
、
橘皮
一片
、
醋
适量
、
香菜
1根
烹饪步骤
-
步骤1/7
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浸泡:把牛脊骨放清水里加醋和葱姜浸泡30分钟;通过浸泡,让血水排出来,浸泡的过程中,血水才会慢慢的流出。然后再反复的清洗,直到清水变清澈。
-
步骤2/7
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焯水:浸泡好就是下锅焯水了,肉类食材焯水必须要冷水下锅,因为热水下锅会让肉更腥。焯水的时候会有血沫,因为血水主要是脂肪和血蛋白组成的,产生的血沫就是腥味的源头,所以必须要把血沫撇干净了。如果炖肉少了焯水这一步,血沫就没办法去除,吃起来的味道会有腥味,而且炖好的肉吃起来又硬又柴。焯水一定要把肉煮到断生,用筷子插进去,没有血水。
-
步骤3/7
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准备好所有配料。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-21
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