还原《侠饭》焦香酱油蒜味炒饭
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步骤1/14
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材料:米饭,隔夜米饭、温热米饭都可以。日本很多人会使用刚刚煮好的米饭。我尝试过,在炒制的过程中温热的米饭比较容易打散。隔夜米饭倾向于有嚼劲,我们的认知被大学门口的炒饭摊头引导了很多年。鸡蛋备用。香葱切碎。日式酱油,没有用生抽代替。猪油。蒜泥,蒜泥一部分留用。(下面会介绍一种制作蒜泥,并且不浪费的方法)白胡椒碎。
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步骤2/14
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制作蒜泥:准备研磨器。
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步骤3/14
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在上面覆盖一层锡纸。
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步骤4/14
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蒜在锡纸上研磨。
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步骤5/14
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锡纸拿下来盛出即可,这样不会因为蒜泥沾在研磨器上造成浪费及难以清洗。
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步骤6/14
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鸡蛋打入碗中,撒少许白胡椒碎打散。备用
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步骤7/14
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锅内放猪油、蒜泥,小火煸香。
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步骤8/14
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依次放入浓汤宝。
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步骤9/14
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倒入蛋液,大火把蛋液炒散。
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步骤10/14
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加入米饭,将鸡蛋与米饭炒匀。
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步骤11/14
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把锅内的米饭放到一边,(酱油与剩余的蒜泥混合)倒入酱油,闻到焦香后,迅速把米饭与酱油混合,至均匀上色。
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步骤12/14
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炒匀后,撒上葱花。
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步骤13/14
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出锅,盛出,撒上葱花。配一碗味增汤~
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最后一步
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一份简单的炒饭就完成了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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