胡萝卜菜卷子
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在家窝了半个多月了,目前看疫情已经受到控制了,但是不能掉以轻心,能不出门就别出门,把家里能搜罗出来的全搜出来,怎么着也能凑合几顿饭。没有绿叶菜再忍几天,看我今天的菜卷子,没有绿叶菜,却也吃得香着呢! 一说卷子,不少人都想到了“懒龙”。懒龙的面团是放发酵粉的,咱今天的卷子就用凉水揉面,饧饧就用;没有肉也不要紧,几样不起眼的材料就能让全家人吃得开开心心。 而且这薄皮大馅的菜卷子,柔软透亮,能解决隔离期间家里无肉无菜的烦恼。这菜卷子在安徽、河南一带也是极家常的的主食,他们管这个叫“菜蟒子”。听着怪吓人的,但这名字跟北京的“懒龙”如出一辙,都跟形状有关。不信你一会儿看看盘在锅里的是不是像“蟒”?
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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原材料准备好:面粉及揉面用的凉水;胡萝卜、韭菜清洗干净,粉丝用凉水泡软,豆腐干选择质地瓷实细腻的;调味品只需要盐;
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步骤2/14
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面粉入盆中,凉水量是粉量的60%左右,面团柔软,蒙保鲜膜饧20分钟再使用;
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步骤3/14
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饧面的时候来处理一下馅料:炒锅加热,锅热后倒油,油有一点点热时,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺时针不停地搅拌,鸡蛋液慢慢凝固并被打成细小的鸡蛋碎;火不要大,如果蛋液快速凝固了,就好形成这种细碎的鸡蛋渣了;如果鸡蛋块太大,可以用铲子重新切碎;放一旁晾凉备用;
步骤4/14
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发布于 2020-02-21
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