发面锅盔（白吉饼）的做法

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发面锅盔（白吉饼）

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自己在家做的白吉饼，饼皮焦香酥脆,内心软绵可口，可单独食用，也可搭配羊肉汤一起吃，还可以做些腊汁肉，做肉夹馍吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糖 4克

、

普通面粉 600克

、

酵母 3克

、

温水 300克

、

猪油（清真可用牛油） 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，在300克温水中加入4克糖，3克酵母粉化开。
步骤2/11 点击查看大图
盆中加入600克面粉，加入15克猪油，搅拌均匀，在分次加入酵母水，边加边搅拌成絮状，用手挤压揉成面团，揉光面团后盖上保鲜膜，发至2倍大。
步骤3/11 点击查看大图
面发好后，案板上撒干面粉，取出面团揉一揉，揉成长条，分成大小相等的面剂子，（大概可以分成六份，每份153克左右）取一个面剂子揉一下，搓成一头粗一头细的长条，用擀面杖擀开。
步骤4/11 点击查看大图
然后从粗的一头卷起来，压成饼状，两面沾上干面粉。
步骤5/11 点击查看大图
开始擀饼，推压一下，转动饼子，在推压一下，转动饼子，依此类推，擀个五六次，将饼擀圆后翻面，在轻轻擀一圈。
步骤6/11 点击查看大图
饼擀好后，用筷子在饼上扎一些小洞就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
开始烙花色。
步骤8/11 点击查看大图
平底锅烧热，中小火，放上饼子烙上花色，盖上盖子一到两分钟看看上色没有，上色后就翻面，在盖上盖子烙一到两分钟上色后取出，烙下一个。
步骤9/11 点击查看大图
饼子都烙好后，放入烤箱上下火220度，烤10分钟后取出即可。
步骤10/11 点击查看大图
饼子配上熬了一上午的羊肉汤完美！
最后一步点击查看大图
羊肉软烂鲜嫩，汤汁非常鲜美

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2020-02-21

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