超好吃的核桃红枣糕的做法

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超好吃的核桃红枣糕

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这次做的枣糕不干不腻甜得刚刚好，比五道口的枣糕还有好吃有没有～一向挑剔的我家宝宝也超爱吃，老母亲很欣慰啊～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 95克

、

去核红枣 100克

、

玉米油 50克

、

核桃 30克

、

红糖 80克

、

低筋面粉 135克

、

泡打粉 3克

、

朗姆酒（可不加） 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
八寸方形烤盘提前铺好烘焙纸～
步骤2/13 点击查看大图
红枣去核切碎后用牛奶和朗姆酒浸泡～
步骤3/13 点击查看大图
可以用料理机打碎或者不打碎都可以，然后倒入玉米油拌匀备用～
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋中加入红糖用电动打蛋器打发。红糖容易结块，一定要碾开，我用筛子筛的，筛不下的拿擀面杖擀一下～
步骤5/13 点击查看大图
隔温水打发，直到颜色变浅没有大气泡，打到拿打蛋器画'8'字不会马上消失；大约需要十分钟左右吧，需要点耐心，忽然觉得还是单纯打发蛋白比较容易哈哈哈—————预热烤箱150度～
步骤6/13 点击查看大图
分两次筛入低粉和泡打粉～
步骤7/13 点击查看大图
翻拌到看不到干粉～
步骤8/13 点击查看大图
刮出一部分面糊拌入红枣牛奶中拌匀～
步骤9/13 点击查看大图
拌匀后倒回面糊中翻拌均匀～
步骤10/13 点击查看大图
加入核桃碎～
步骤11/13 点击查看大图
倒入模具中撒上芝麻放入烤箱，150度35分钟左右即可～
步骤12/13 点击查看大图
出炉后震一下热气，倒扣在铺好烘焙纸的晾网上～
最后一步点击查看大图
尽快撕去烘焙纸切块

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、全蛋打发比蛋白打发需要更长的时间，不同的是全蛋打发最好隔温水打发～ 2、小苏打没有添加，泡打粉的用量也很少，如果想要更加蓬松的口感可以适当添加～ 3、红糖很容易结块，一定要碾碎，加入粉类的时候不要画圈搅拌，尽量避免大量消泡～ 4、烤箱温度和时间需要依照自家烤箱脾气调节～

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发布于 2020-02-21

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