毛笔酥
想做这个毛笔酥已经很久了 那么吸引我的, 就是它的外形 在某宝早早就买了笔杆预备下了 因为没时间, 一直没有做出来! 这次因为疫情, 终于闲了下来! 成品很喜欢!
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步骤1/28
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油皮材料放盆中,揉成团以后反复揉至能拉出厚厚的膜,用保鲜膜包好备用
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步骤2/28
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油酥材料放盆内,混合成团,反复揉搓一分钟至颜色稍微发白
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步骤3/28
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案板撒少许干粉防粘,油皮擀开成长方形
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步骤4/28
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把油酥按扁放油皮中间
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步骤5/28
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把油皮的两边折过来,包住油酥,捏紧封口处
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步骤6/28
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擀面杖擀开成长方形
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步骤7/28
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两边折向中间
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步骤8/28
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再次擀开,成长方形
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步骤9/28
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反复三次,共三擀三折
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步骤10/28
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切去边缘不规则的部分
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步骤11/28
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将擀好的酥皮均切成六份
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步骤12/28
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面皮上刷一层清水
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步骤13/28
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将六块面皮摞起来,每摞一层,刷一层清水,沾牢固
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步骤14/28
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将面皮包保鲜膜放冰箱冻硬
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步骤15/28
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将豆沙分成大概8克左右一份(豆沙的大小根据笔杆来定就可以了),捏成类似于笔头的形状
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步骤16/28
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冻好的酥皮拿出来,切去边缘不规则的部分。
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步骤17/28
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切稍微厚一点的厚片,可以用擀面杖再擀一下,让它稍微薄一点
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步骤18/28
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放上捏好的豆沙馅,包好以后捏成毛笔头的形状,多余的部分揪掉不要!大小以能安进毛笔杆为宜
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步骤19/28
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捏好的笔头放学厨15寸不沾浅烤盘内
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步骤20/28
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空气烤180度烤15分钟至浅黄色即可(太酥了,没办法炸,只能烤)
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步骤21/28
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烤好的笔头晾晾以后,用竹炭粉加少许水,调成黑色,用毛笔刷在笔尖上
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步骤22/28
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最后把做好的毛笔酥安在提前准备好的笔杆上!
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步骤23/28
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成品
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步骤24/28
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成品
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步骤25/28
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成品
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步骤26/28
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成品
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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