开花馒头的做法

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开花馒头

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这个其实和我之前做的双色馒头，区别不大，只是造型不同罢了

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉（中筋面粉） 500g

、

纯牛奶 260g

、

白砂糖 60g

、

耐高糖干酵母 5g

、

盐 1.5g

、

玉米油 20g

、

红曲米粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母用纯牛奶化开
步骤2/11 点击查看大图
加入面粉、白砂糖、盐，揉至光滑时，加入玉米油，继续揉
步骤3/11 点击查看大图
揉至面团柔软，盖上保鲜膜
步骤4/11 点击查看大图
烤箱下层放盆水，上下火30度发酵45分钟
步骤5/11 点击查看大图
发酵好，戳一下，不回缩，拉开能看到蜂巢状
步骤6/11 点击查看大图
排气，加入红曲米粉
步骤7/11 点击查看大图
揉匀
步骤8/11 点击查看大图
搓小圆
步骤9/11 点击查看大图
用锋利的刀，划出花纹（不用太深，也不能太浅），放入温热的水继续发酵15分钟（别把面团放入水里，是隔水发酵）
步骤10/11 点击查看大图
水开，大火上锅蒸15分钟，焖5分钟
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很软~

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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