看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法

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看不见鱼片的酸菜鲈鱼

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托新冠的福，人生中第一次片鱼，无奈鱼有点小，鱼片不够大，上浆入锅后，鱼片几乎被酸菜淹没了，因此得名看不见鱼片的酸菜鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

酸菜 1根

、

花椒适量

、

蒜瓣 5片

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼从中间由尾部向头部方向划开
步骤2/10 点击查看大图
头骨切块
步骤3/10 点击查看大图
鱼片加料酒，盐，蛋清（我偷懒直接打了一个鸡蛋）和生粉上浆
步骤4/10 点击查看大图
入油锅煎至两面金黄
步骤5/10 点击查看大图
放入葱姜，花椒，料酒煸炒一下，加水关上盖子大火烧开
步骤6/10 点击查看大图
鱼汤烧开成奶白色后，将鱼捞出，留汤
步骤7/10 点击查看大图
酸菜切丁，锅内放油，花椒和辣椒干后，入酸菜煸炒
步骤8/10 点击查看大图
将鱼汤和鱼头鱼骨倒入锅中继续小火煮开
步骤9/10 点击查看大图
将上浆后的鱼片汆入汤中
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待鱼片熟了之后直接出锅，上桌前撒上蒜泥和热油即可

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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