麻团
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步骤1/7
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首先将糖倒入温水里，用筷子搅拌片刻，直到糖全部溶解，成为糖水。
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步骤2/7
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把糖水倒入糯米粉里。用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。然后，直接下手揉成面团。这是一个柔软的面团，如果偏干可以视情况再加一点点水，但不要太稀以免不成型。不需要像揉面一样揉很久，只要成团就可以了。
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步骤3/7
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把面团分成大约20克一个的小面团，揉圆
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步骤4/7
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将小面团蘸一下水，然后放入芝麻里滚几圈，使面团表面沾满芝麻（蘸水再滚可以让芝麻更牢固的粘在面团上，不容易掉落）。
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步骤5/7
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接着就可以炸了。油烧到3分热放入麻团，全程小火，慢慢炸制。
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步骤6/7
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炸到麻团浮起来以后，用木勺或笊篱等其他工具将麻团往下压，直到压扁。压扁以后的麻团会慢慢再次鼓起来，继续用木勺压扁，反复数次（继续划重点。经过这个步骤，才可以让麻团鼓得更大，膨胀得更好，成为大大的空心麻团）
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最后一步
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一直炸到麻团鼓得大大的，呈现金黄色就可以捞出来了，沥干油，装在盘子里。趁热吃外酥内软。
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发布于 2020-02-19
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