山药小饼

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山药作为一款既有药用价值又可以作为养生的食品，深受大家喜爱，那么山药蒸着吃、炒着吃还能怎么吃？今天就为大家分享一款山药做的发面饼，暄软香甜，做法简单，大人孩子都喜欢吃。因为小饼比较卡通，也非常适合给孩子当零食，看着电视一盘就下肚了。山药中含有丰富的维生素和蛋白质，不仅健脾开胃利于吸收，还可以帮助发育中的孩子增强体质，专治挑食厌食没食欲，据说常吃山药还有助于小朋友提高记忆力哦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

山药 300g

、

面粉 300g

、

鸡蛋 2个

、

白糖 30g

、

酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先我们来准备这款'山药小软饼'需要用到的食材：粉糯的面山药一根，因为需要将山药和面粉融合在一起发面，所以山药别用口感酥脆的菜山药。普通面粉300g，面粉和山药的比例是1:1就可以。酵母粉3g，发面的小饼更暄软。白糖适量，喜欢甜味的可以多放一点，喜欢奶香味的可以加点奶粉或者纯牛奶。
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首先处理一下山药，将山药用水冲洗一下外皮的泥沙杂质，分段切开比较容易熟，装入盘中下锅蒸15分钟左右。很多人喜欢先削皮再蒸山药，我怕粘手，所以准备先蒸熟后剥皮。
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将山药蒸到用筷子轻轻一扎就透就确定蒸熟了，取出凉到不烫手的程度把山药皮剥干净，将干净的山药放到碗中用勺子按压成软糯的山药泥。用金属勺子碰撞瓷碗的那个声音受不了的话建议用宝宝的塑料勺。
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在细碎的山药泥中加入面粉、鸡蛋、白糖和酵母粉，用筷子将这几种食材搅拌成絮状，然后再用右手掌按压揉搓成光滑的面团。面团无需像平时蒸馒头那样长时间发酵，放温暖的地方静置10分钟左右即可。
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10分钟后面团发酵差不多了，将案板上撒上干面粉揉面排气。因为喜欢吃到饼里面有山药的颗粒感，所以省略了用料理机打碎山药泥的步骤。如果宝宝月龄比较小，建议用细腻的山药泥和面。
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将醒好的面团简单揉得光滑即可，用擀面杖擀成厚度2cm左右的大面片，喜欢吃薄饼的可以擀得稍微薄一点。选一个口径合适的酒杯，倒扣过来在面片上按压出一个个规整的圆形，或者用家里任意可以扣出造型的模具扣出自己喜欢的造型。
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圆饼扣完之后剩余的边角料怎么办？下面发挥想象力的时候到了，因为家里有宝宝，所以我将做圆饼剩余的面皮重新揉面、擀面皮、扣造型，给宝宝做了几只憨态可掬的小鸭鸭出来。饼胚全部做好以后盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵半小时左右。
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发酵好的山药小饼变得胖胖软软很轻盈时就可以烙饼了，取平底锅大火烧热后转小火，因为是甜甜的小软饼，所以不适合油腻，将饼胚依次放入锅中，掌握火力别烙糊了就行。小饼的底部受热后就会发现像气球一样鼓鼓的，发面饼会起层说明发酵的很好，起层的饼口感更暄软。
步骤9/10 点击查看大图
烙饼的时候要注意翻面，防止烙糊，等小饼的双面都受热均匀上色后基本就熟了。。用锅铲轻轻按压小饼，如果软软回弹说明完全熟了。如果一按一个坑就说明饼还欠火候。
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将小饼烙至双面金黄，香甜暄软的'山药小软饼'就做好了，掰开一个，蜂窝密集，咬一口，松软香甜，不仅是孩子的最爱，大人也爱不释口哦。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的'山药小软饼'吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小贴士

1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱容易导致皮肤发痒甚至过敏，所以山药不建议生吃，因为生的山药里有一定的毒素。 2.如果喜欢蒸山药前把山药去皮，记得带个一次性手套和皮肤隔离一下，否则山药的黏液接触皮肤会很痒。怕痒的朋友可以和我一样带皮蒸好后放凉再去皮也是一样的。 3.这款山药小软饼很养胃，用不粘锅的话就不建议放油烙。松软香甜的原香味就很美味。 Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

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发布于 2020-02-19

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