茴香鸡蛋馅饼的做法

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茴香鸡蛋馅饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

茴香 300g

、

鸡蛋 5个

、

豆腐皮若干

、

花椒粉 1勺

、

鸡精 1勺

、

蚝油 2勺

、

香油 1小勺

、

盐半勺

、

面粉 260g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
开水烫面，烧好的热水浇2/3和面需用水的量在面粉里，在放1/3的量水，将面团和至光滑不粘手。盖一块湿布醒面，趁着这个时间可以调馅。
步骤2/12 点击查看大图
5个鸡蛋打散，炒熟，茴香豆腐皮切馅，和炒熟的鸡蛋在一起搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
调素馅可以加一点香油，调出的馅料不干还提鲜。调馅时放两勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精半勺盐。调至均匀后放一会，素馅会出汤。
步骤4/12 点击查看大图
醒好的面揉匀。
步骤5/12 点击查看大图
搓成小条再切小剂子。
步骤6/12 点击查看大图
擀成圆片，我用的电饼铛烙馅饼，一锅是5个的量，就擀了5个面片先。
步骤7/12 点击查看大图
盛一勺馅在面皮中间。
步骤8/12 点击查看大图
像包包子一样包好。
步骤9/12 点击查看大图
压平抹油再放到锅里。
步骤10/12 点击查看大图
一锅5个，虽说煎盘是两面，但上面常常受热不均匀，建议还是翻过来再煎一次。
步骤11/12 点击查看大图
最后做好的馅饼。
最后一步点击查看大图
出锅开吃，好多人不吃茴香，但茴香是我心头大好，配豆腐皮做馅饼简直不能再新鲜。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-02-19

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