开胃消食的“茴香鸡蛋饺子”

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“茴香菜”原名小怀香，主要生长于北方的一种具有特殊香气的食材；个人一直很喜欢其特殊的清香之气，更喜欢和鸡蛋搭配的风味；茴香菜具有理气止痛、延缓衰老、开胃消食、抗病毒、减肥的功效……尤其秋日食用，清爽减燥，独特的香气更能增进食欲！参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

茴香一把

、

鸡蛋 2个

、

干贝 2只

、

盐适量

、

香油 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉先加入少量矿泉水和少许食盐，用筷子搅拌，边搅拌边根据情况继续加水，直到面粉成絮状；然后开始用手揉面，如果感觉软可以适当加些面粉，如果感觉太干硬可以适当加点水；充分揉面，以完全被湿润而又不稀软（以指头轻按下去产生小坑，恢复很慢为准）；揉好面后，装盆里盖上保鲜膜醒上2个小时左右……
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乘醒面之际，取出茴香菜洗净切末备用……
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取两只鸡蛋打入碗中并搅拌均匀……
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炒锅上灶加热后倒入食用油……
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油烧热后（温度不要太高）关小火，倒入打好的鸡蛋
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋翻炒均匀用铲子捣碎……
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把炒好的鸡蛋和切好的茴香菜一起放入碗中，再加上发好切碎的干贝，加入一勺香油和适量的盐，充分拌匀……
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取一块醒好的面，再次充分揉匀（目的是排除面团里的空气，揉的越匀，擀皮的时候越不容易破皮）；揉好的面团搓成直径三CM左右的圆条，然后切成宽2CM小段；
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在切好的圆面段上撒上面粉和匀，然后用手掌根边压边旋转把每个面段旋压成圆片……
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面板上撒上面粉，然后把圆面片擀成饺子皮……
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把事先拌好的馅放到饺子皮上，对折后把边捏牢，放到面板上；锅里加水烧开后放饺子，大火再次烧开后，调小火煮上5分钟左右即可出锅；期间可以加两次凉水，这样饺子皮更筋韧……
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盛一碗饺子汤，一口饺子一口汤，原汤化原食