过桥豆腐|家常下饭
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步骤1/6
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煮一锅沸水,加入少许盐关火,放入内脂豆腐/韧豆腐,浸泡1-2分钟,捞出沥干水分切片
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步骤2/6
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选一个浅口碟,铺上切片的豆腐,两边打入2-4个蛋,放入上气的蒸锅蒸10-15分钟
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步骤3/6
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起锅热油,加入猪肉末,大火炒散,炒至变色
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步骤4/6
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加入1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺蚝油、1小勺蒸鱼酱油、少许小米辣、少许碎米芽菜碎/榨菜碎
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步骤5/6
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倒入小半碗清水翻炒均匀,焖煮2分钟入味
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最后一步
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将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上,撒上葱花和小米辣
1、焯水可给豆腐一点底味,并防止豆腐蒸制时出水;
2、蒸10分钟,鸡蛋呈溏心状态,蒸15分钟,鸡蛋完全熟透;
3、榨菜、碎米芽菜、小米辣可以提味,没有可以不添加;榨菜和碎米芽菜有咸味,添加可适量减少酱油份量。
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发布于 2020-02-18
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