客家酿豆腐
近日疫情期间户外不允许堂食，居公司上班不出差，几个同事商量着一人带一个菜集体行动！我做外婆教的酿豆腐
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步骤1/8
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猪肉红葱头混合剁碎
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步骤2/8
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把香菜葱切碎搅拌均匀放入盐、酱油腌制，剩下的猪皮别浪费可以做热锅
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步骤3/8
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豆腐切块，嫩的一面筷子撮洞，塞馅料的时候手掌包裹豆腐以防裂开
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步骤4/8
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酿好的半成品
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步骤5/8
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把多余的猪皮不要浪费热锅，再倒入花生油放入豆腐，馅朝上开中火煎煎的时候注意轻轻摇晃锅，均匀受热。
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步骤6/8
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把底煎成金黄色翻过来，馅朝下继续煎。煎得过程中适当增加花生油
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步骤7/8
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两面都煎成金黄色后改为小火，这个时候根据个人喜好可撒入一些葱花香菜沫进行调香，翻入酱油盐淀粉调制的凉白开，小火闷三分钟即可（时间根据凉白开多少定）
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最后一步
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阿妹自制美味的客家酿豆腐成品出锅啦～请打包带走！
火候掌握贵在专心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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