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不油腻的红烧肉的做法

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不油腻的红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250

、

冰糖 5

、

红糖 2

、

老抽 3

、

酱油 10

、

葱 5

、

姜 5

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将五花肉切成均匀的块状。
步骤2/6 点击查看大图
水煮沸，放入准备好的五花肉，肉煮出肉沫，捞出。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入少许油，放入冰糖，小火炒至糖融化。冰糖融化很快，火大会使冰糖变苦。（为了红烧肉更好上色，可加入冰糖的三分之一份红糖，和冰糖一起炒至融化）
步骤4/6 点击查看大图
加入煮好的五花肉，与糖炒至均匀。小火炒五花肉的油出来。
步骤5/6 点击查看大图
五花肉油脂炒出后，加入料酒，老抽，酱油，葱，姜，热水（切记一定是热水，温水、冷水会使肉变紧）
最后一步点击查看大图
加入热水后，铸铁锅煮30分钟，开锅焖3-5分钟，根据个人口味加入少许盐。出锅

小贴士

1.肉最好选用五花肉。 2.为使红烧肉更好上色，可加入冰糖的三分之一份红糖。 3.五花肉在锅里炒一会煸出油脂，红烧肉吃起来不油腻。 4.一定要加入沸水，温水、冷水会使肉质变紧。

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发布于 2020-02-17

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