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不油腻的红烧肉(3/6)
将五花肉切成均匀的块状。
水煮沸,放入准备好的五花肉,肉煮出肉沫,捞出。
锅中放入少许油,放入冰糖,小火炒至糖融化。冰糖融化很快,火大会使冰糖变苦。(为了红烧肉更好上色,可加入冰糖的三分之一份红糖,和冰糖一起炒至融化)
加入煮好的五花肉,与糖炒至均匀。小火炒五花肉的油出来。
五花肉油脂炒出后,加入料酒,老抽,酱油,葱,姜,热水(切记一定是热水,温水、冷水会使肉变紧)
加入热水后,铸铁锅煮30分钟,开锅焖3-5分钟,根据个人口味加入少许盐。 出锅