新疆薄皮包子
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真是在新疆生活久了,宅在家最想念的早餐竟然是薄皮包子+奶茶、锡伯大饼+咸韭菜!第一次做,不太会包少数民族特色的那种形状,逃脱不了大饺子的造型。馅料还是很正宗的!大肉粒,超级满足!新疆人真的很会吃,虽然羊肉脂肪多,但是可以跟洋葱综合一下平衡血脂。话不多说,做起来!
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
面粉
一碗半
、
凉白开
半碗
、
沸水
半碗
、
瘦羊肉
一小块
、
肥羊肉
一小块
、
洋葱
半个
、
盐
7克(三小勺)
、
白胡椒
适量
、
孜然粉
适量
、
黑胡椒
适量
、
凉白开
1/4碗
烹饪步骤
-
步骤1/9
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1.面粉放盆里,先把半碗凉白开倒入,搅拌出面絮;再把半碗沸水倒入,继续搅拌成面絮;把两种面混合在一起揉搓成光滑面团,放入保鲜袋里醒面。ps:凉水和面发硬劲道,沸水烫面柔软适口。喜欢什么口感可以自己调节。我不喜欢太硬的,就各用了一半。市售的薄皮包子大多是三分之一烫面+三分之二凉面。
-
步骤2/9
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2.羊肉和洋葱切丁,1:1的体积比例。ps:市售薄皮包子大概是羊肉丁、羊油丁、洋葱1:1:1的比例,根据口感自己调整哦!羊油丁还是要适当加的,毕竟馅料里没有植物油,也可以增香!
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步骤3/9
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3.加入白胡椒搅拌。ps:西北地区饮食特色调味料,必加!
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-02-17
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