自制凉皮第一次,我都成功了,你也可以的ོ
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全民都在做凉皮,怎么能少了我这个吃货,做的洗面版本,总结经验三点:1、洗面时候有耐心洗到水清澈;2、洗面后的面水沉淀四小时,倒出表面清水留下底部乳白色的淀粉水;3、蒸凉皮的时候,盘子抹油,上锅蒸的时候要盖盖子,变色鼓泡就差不多了哈!太好吃了,下次我觉得我可以做更好些,动起来哈!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
凉皮制作材料:
、
高筋粉
350g
、
水
1小碗
、
盐、小苏打(蒸面筋)
1点点
、
熟油(蒸凉皮)
少许
、
凉拌调料:
、
盐
少许
、
生抽
少许
、
醋
少许
、
辣椒油
少许
、
蒜泥汁
少许
、
麻酱汁
少许
、
蚝油
少许
、
菜码(配菜):
、
黄瓜
1根
、
胡萝卜
1/4根
、
芝麻
少许
、
香菜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/16
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我看大部分都是用500g面粉做的,我第一次做,怕失败,就用了350g,也是想试试,这么多够几个人吃,拌了菜做出的成品相当于外面卖的三份量
-
步骤2/16
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不知道水加多少的,我用这么大的小碗,将近一碗,加水时候可以用筷子搅拌面粉,搅成絮状,少量干粉,就可以上手和面了,醒面20-30分钟即可,中间可以再揉几次,不揉也没事哈哈
-
步骤3/16
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开洗,像搓衣服一样,搓搓揉揉的,这个过程要有耐心哈,刚开始的时候觉得面团小了散了,莫慌哈,在继续团一下,摩擦摩擦
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-02-17
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