“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”

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牛肉的营养价值高出了大家的想象，很多亲们想吃但不会做这个“拦牛肉”是西安回坊坊间最传统的做法，是小苏爷爷奶奶亲传哒…… 早间我私厨的牛肉面火的原因就是它学会它，你就真的无敌啦…… 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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1小时以上

牛肉 500g

、

生姜干辣角花椒干山楂适量

、

菜籽油生抽老抽糖盐姜粉花椒粉凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材~牛肉，小馋这次用的上脑
步骤2/22 点击查看大图
牛肉切块，块儿大些
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处理姜~一定先拍松，再切块儿，这样更出味和入味
步骤4/22 点击查看大图
准备了高颜值的搪瓷南瓜锅锅内放入菜籽油（热锅凉油）
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放入牛肉块儿
步骤6/22 点击查看大图
中火~不停翻炒至变色
步骤7/22 点击查看大图
调至中小火继续翻炒，煸炒出牛肉中的水份
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直到牛肉的水份被完全煸干，不再冒水蒸汽而且锅底只看到油
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加糖，翻炒至使完全融合
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加入生抽调味、老抽调色
步骤11/22 点击查看大图
翻炒均匀
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加入花椒粉
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干山楂
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干辣角和少许花椒粒翻炒均匀
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加入姜段
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加入准备好的凉白开，水量大些
步骤17/22 点击查看大图
大火烧开，盖锅盖儿记着留个出气口，调至小火炖60分钟
步骤18/22 点击查看大图
时间到，尝了下牛肉已酥软香烂，这个时候放盐进行最后的调味，至于放多少取决于个人口味
步骤19/22 点击查看大图
充分搅拌均匀后关火
步骤20/22 点击查看大图
'传统拦牛肉'好啦
步骤21/22 点击查看大图
这是最精典的牛肉面啦
最后一步点击查看大图
这是我用'拦牛肉'做的'牛肉小炒' 这些都可做为参考哈

步骤4/22

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小贴士

1.牛肉中含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。 2.牛肉选用上脑部分，因为上脑瘦中夹着肥炖出来更香 3.加时水提醒水量大些，因为需要炖出牛肉汁以备后用 4.做好的“烂牛肉”可做多种美食的辅料~做面、做菜、烧、炖……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17 · 陕西省

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