小米锅巴

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疫情期间，零食都成了奢侈品。很多商店都关门，在家隔离又特别想吃点零食追剧。只有自己动手了

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小米 200g

、

面粉 200g

、

鸡蛋 1-2个

、

盐 5克

、

十三香 5克

、

孜然粉 5克

、

辣椒粉 5克

、

味极鲜 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备小米洗净，没过小米的水，放置1小时。
步骤2/13 点击查看大图
锅里放水，煮沸。和蒸米饭一样，小米里添加没过手指的水。上锅蒸15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
蒸好的小米放入大些的容器，搅散散热
步骤4/13 点击查看大图
放入1个或2个鸡蛋，同小米比例的面粉，加十三香，盐，也可以提前加入辣椒粉和孜然粉（我是后加的）。喜欢吃甜的也可以换成糖粉。
步骤5/13 点击查看大图
所以调料放一起拌匀活成面团，醒发10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
案板上撒上干面粉，因为小米面团粘性比较大。
步骤7/13 点击查看大图
用擀面杖擀面团，成薄薄的饼样，如图
步骤8/13 点击查看大图
用刀切成小块儿，如图
步骤9/13 点击查看大图
找一个小叉子，在切好的小块儿上面扎几个小孔（如图）主要是方便炸的时候受热均匀。
步骤10/13 点击查看大图
准备锅，加油。待油温5-6成热（区分温度：筷子放入油锅冒泡泡就差不多5-6成热了）就可以把准备好的小块儿倒入油锅。为防止粘连，可以用笊篱拨动小面片，中间可以翻面2~3次，避免炸胡。
步骤11/13 点击查看大图
待小面片炸变色，即可捞出。（这里两种方法：1可以直接炸变色多炸一会变金黄控油捞出。2也可以微微变色捞出，待油温升起来再入锅复炸一下控油捞出。）
步骤12/13 点击查看大图
控油捞出的锅巴趁热加入辣椒面，孜然粉翻拌均匀。（或家里有烧烤料，味极鲜的也可以直接用）就可以吃了
最后一步点击查看大图
成品。色泽金黄，嘎嘣脆。回味无穷。