油条的做法

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油条

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油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。老百姓明知道外面卖的油条不健康，但仍然会去吃。油条占中国人早餐比重很大，学会了自己在家做，晚上和好面，早上10分钟就能炸好，再配上一碗热乎乎的豆浆，能量满满

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

鸡蛋 1个

、

水 270克

、

盐 8克

、

小苏打 4克

、

泡打粉 4克

、

色拉油 15克

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料放入厨师机
步骤2/12 点击查看大图
一档拌匀，转三档搅拌
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至面团感觉到光滑，时间大约5分钟
步骤4/12 点击查看大图
将面团放至一个平盘里，盘子上刷油，手上抹油，手握成拳直上直下捣压面团，此为揣
步骤5/12 点击查看大图
将面从团儿揣成大片，对折继续揣，看不到油了就继续往盘子上刷油
步骤6/12 点击查看大图
揣10-15分钟，将面团整理成长方形片状，在盘子上包好保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
步骤7/12 点击查看大图
早上取出，案板上撒干粉，将面片放上去抻平
步骤8/12 点击查看大图
用刀切成约1.5cm宽条
步骤9/12 点击查看大图
由于家里锅小，一个面条从中间切开成两段
步骤10/12 点击查看大图
上下叠在一起，筷子从中间压一下，筷子上沾点干粉，以免粘上
步骤11/12 点击查看大图
不要压得太实，两条的边缘不要粘在一起
最后一步点击查看大图
油温烧至200度，拿根筷子试一下，筷子的边缘会冒大汽泡就是温度到了。两只手抻着面条，慢慢下锅，油条会慢慢浮起来，用筷子来回的将油条翻转，炸至颜色金黄就可以出锅了

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.没有厨师机的可以用面包机，面包机容量小，材料适当减量就好，手揉也可以。揉出来的面软比较粘，手上抹油再去拿 2.揣出来的油条比较有韧性，不喜欢这种口感的可忽略 3.小苏打和泡打粉可适当增加，出来的油条会更加膨松，最多加到各10克 4.炸的时候注意控制油温，油温过高油条就容易炸成实心了

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发布于 2020-02-16

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