衢州特色小吃之扁食（小馄饨）
回味正宗的特色小吃不得不说衢州扁食，现在的好多年轻人都不知道扁食是什么了，那年代到菜场经常会说来几量扁食皮，其实就是馄饨皮，但那时候都是纯手工做的扁食皮，一股的减味并带一丝的焦黄色，那才是味道。
-
步骤1/12
点击查看大图
取带些瘦肉的板油切成丁，炸油后油渣取出，切碎，这样把油渣的香味切出来，香味更浓些，备用，油一半倒入碗中。并烧一壶开水。
-
步骤2/12
点击查看大图
取一个鸡蛋＋蚝油＋盐＋胡椒看个人喜好打散备用。
-
步骤3/12
点击查看大图
还有一半肉油的锅倒入调好打散的鸡蛋液，煎成鸡蛋薄饼，并切成细丝备用。
-
步骤4/12
点击查看大图
榨菜切成丁，小葱切成小段。
-
步骤5/12
点击查看大图
将瘦肉切成细肉末。包馄饨，如果手工馄饨皮更好，这里是成品馄饨皮，肉末具自己的喜好放多少。
-
步骤6/12
点击查看大图
锅里放水烧开直接放一个鸡蛋。
-
步骤7/12
点击查看大图
等鸡蛋七分熟后把馄饨放入。
-
步骤8/12
点击查看大图
馄饨、鸡蛋九成熟放小白菜叶子。
-
步骤9/12
点击查看大图
调你喜欢的味道，碗中肉油＋榨菜＋油渣＋蚝油＋生抽＋盐。倒入烧好的开水。
-
步骤10/12
点击查看大图
将锅中的馄饨、鸡蛋、小白菜捞出到碗里。
-
步骤11/12
点击查看大图
＋蛋丝＋小葱
-
最后一步
点击查看大图
＋醋看个人喜好。一碗衢州特色小吃扁食完成，上桌了。
板油就要有些瘦肉的，油渣要切开更香，整个鸡蛋看个人喜好，如果要先煮，时间大概3分钟。碗中要加白开水，馄饨捞出放入碗中，这样清爽。醋个人喜好放，放一点点更有味道，不要太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
小馄饨的其他做法
小馄饨的相关分类
小馄饨的相关推荐
-
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#生菜肉末粥
152642人看过 -
衢州特色小吃之葱油饼（薄饼）
38085人看过 -
小炒牛肉（肉嫩味香）
7650512人看过 -
扁食
120874人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期# 彩椒洋葱炒杏鲍菇
164455人看过 -
#中秋节还可以这么过# 爆炒牛肉
208590人看过 -
#i上冬日 吃在e起#建德豆腐包
148823人看过 -
扁食（海丰）
55335人看过 -
菜肉粥
102893人看过 -
#米饭最强CP#香辣小炒牛肉
418438人看过 -
无水番茄牛腩
7421人看过 -
衢州特色小吃之毛豆腐（油炸毛豆腐）
31042人看过
