虎皮蛋啤酒红烧肉

浏览 274574 · 收藏 3864

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 280克

、

燕京啤酒 500ml

、

大葱一大截

、

姜 10克

、

花椒十几粒

、

大料 2个

、

香叶 2片

、

桂皮一小块

、

干辣椒 4个

、

料酒 6克

、

盐适量

、

生抽 15克

、

老抽 10克

、

鸡精适量

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鸡蛋白水煮熟，剥壳，在鸡蛋表面切几刀方便后面炖的时候入味。
步骤2/27 点击查看大图
煮鸡蛋的同时把五花肉浸泡在淘米水中10分钟。
步骤3/27 点击查看大图
10分钟后先用淘米水洗揉搓几遍猪肉，再用清水冲洗几遍。
步骤4/27 点击查看大图
这块五花肉不规则，有瘦肉掉在肉皮外面，我就把瘦肉剔下来了。
步骤5/27 点击查看大图
锅烧得极热，将带皮的五花肉肉皮冲下开始烙皮。
步骤6/27 点击查看大图
直至烙成肉皮黑乎乎的，最好能均匀的烙黑每一寸肉皮，这个步骤是为了去除肉皮的汗臭味。
步骤7/27 点击查看大图
将肉放入提前准备好的热水中浸泡一会儿。再拿出来用刀把肉皮上面的黑色污垢刮干净。
步骤8/27 点击查看大图
把肉皮上的黑色污垢刮干净后用清水清洗干净。
步骤9/27 点击查看大图
将肉切大丁。
步骤10/27 点击查看大图
热水下锅焯水至没有血沫。
步骤11/27 点击查看大图
趁焯水的时候热锅热油小火开始煎鸡蛋。
步骤12/27 点击查看大图
中途把浮沫撇走。
步骤13/27 点击查看大图
焯至没有血沫后用清水冲洗干净肉块。
步骤14/27 点击查看大图
鸡蛋煎成四面金黄蛋盛出备用。
步骤15/27 点击查看大图
肉块用厨房纸吸干水分。
步骤16/27 点击查看大图
用刚才煎蛋剩下的油来煸肉块。
步骤17/27 点击查看大图
小火煸至两面金黄。不要煸得太干，不然吃的时候口感太干。
步骤18/27 点击查看大图
盛出备用。
步骤19/27 点击查看大图
锅内剩下的油把冰糖炒化，我放少了，没炒出糖色。
步骤20/27 点击查看大图
把糖炒化。
步骤21/27 点击查看大图
炒糖色。
步骤22/27 点击查看大图
炒好糖色的样子。
步骤23/27 点击查看大图
放入虎皮蛋翻炒均匀，
步骤24/27 点击查看大图
加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、大葱、姜、干辣椒、大料、香叶、桂皮、花椒、500ml啤酒煮开。
步骤25/27 点击查看大图
倒入锅中小火慢炖1小时。
步骤26/27 点击查看大图
一个小时后大火收汁。
最后一步点击查看大图
成品，味道还不错哦，虎皮蛋特别好吃。

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

换个做法

虎皮蛋啤酒红烧肉的其他做法

虎皮蛋啤酒红烧肉的相关分类

瑞士卷山楂腌萝卜大闸蟹土豆红薯更多

虎皮蛋啤酒红烧肉的相关推荐

回到豆果美食首页

虎皮蛋啤酒红烧肉

虎皮蛋啤酒红烧肉的其他做法

虎皮蛋啤酒红烧肉的相关分类

虎皮蛋啤酒红烧肉的相关推荐

#餐桌上的春日限定#超级下饭的虎皮尖椒

麻酱白肉

孜然羊肉片

早餐店的“五香卤蛋”

韭菜鸡蛋饼

土豆烧鸭子

低油版「虎皮尖椒」香而不辣，超级下饭

蒜蓉粉丝娃娃菜

#来诺辉京东解锁“胃”来资产#牛肉什锦萝卜汤，鲜香浓郁！

西兰花虾仁蒸鸡蛋

巧克力慕斯蛋糕

清炒娃娃菜

虎皮蛋啤酒红烧肉

虎皮蛋啤酒红烧肉的其他做法

虎皮蛋啤酒红烧肉的相关分类

虎皮蛋啤酒红烧肉的相关推荐

#餐桌上的春日限定#超级下饭的虎皮尖椒

麻酱白肉

孜然羊肉片

早餐店的“五香卤蛋”

韭菜鸡蛋饼

土豆烧鸭子

低油版「虎皮尖椒」香而不辣，超级下饭

蒜蓉粉丝娃娃菜

#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#牛肉什锦萝卜汤，鲜香浓郁！

西兰花虾仁蒸鸡蛋

巧克力慕斯蛋糕

清炒娃娃菜

#来诺辉京东解锁“胃”来资产#牛肉什锦萝卜汤，鲜香浓郁！