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油酥花卷的做法

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油酥花卷

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一场突如其来的疫病让全民变成了厨师，好吧，也来晒哈我的油酥蒸花卷，（因为女儿超级爱吃）附上详细教程，以供亲们分享！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

酵母 5克

、

清水 500克

、

香葱若干

、

油若干

、

盐 5-6克

、

花椒粉 5克

、

胡椒粉少许

、

耗油少许

、

奶粉少许

、

糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
适量面粉，加入白糖，少许奶粉，5克酵母粉，加温开水和面，揉成光滑面团，手指沾加一点食用碱水再次揉光，然后静置2-3小时，（如果天冷时间则根据发酵情况来定）面团发成2倍大小待用
步骤2/9 点击查看大图
在等待面团发酵的时间里，先制作葱油酥，先将葱叶切碎，加入少许面粉，花椒粉，盐，黑胡椒粉放置碗内，然后将油烧热后倒入，待热油翻滚禁止后，加入蚝油及鸡精静置。以上调料克数根据个人口味可进行适当调整
步骤3/9 点击查看大图
将面团赶成薄皮，然后上油酥
步骤4/9 点击查看大图
抹匀油酥后，将面皮卷好
步骤5/9 点击查看大图
切成均匀大小待用
步骤6/9 点击查看大图
取2个切好的面团叠加，然后用筷子在两个面团中间下压
步骤7/9 点击查看大图
将压好的面如拧麻花一样反向拧好
步骤8/9 点击查看大图
篦子上抹一点食用油（以防粘连），将花卷放入蒸锅，静置15分钟后开火，上汽后15分钟后关火，静置3-5分钟后揭盖，就成了！
最后一步点击查看大图
好了，美味的花卷出锅了！

小贴士

醒发时间根据面团发酵的实际情况来定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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