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米浆粑粑

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月影写梅无墨痕

路边摊上的米浆粑粑一直在记忆里飘香。 一勺雪白的米浆，倒进平底锅。圆圆的摊开，膨胀，冒泡，香味也飘起来。加钱还可以加鸡蛋。摊主娴熟地铲起一半，对折到另一半上，成一个半月形，拿一张纸垫着手递给你。绵软的口感，轻柔的香，淡淡的甜，微微的酸，就这样顽强地占据着记忆的一页。 这是我第二次做米浆粑粑，也是第一次成功。毫不夸张地说，这是我做过的难度最高的粑粑，翻面需要很高的技术，我一个完好无损的都没有翻成功。幸好，味道和记忆中一样。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
粳米 1碗
、
小麦粉 1汤匙
、
炼乳 1汤匙
、
白砂糖 1汤匙
、
酵母粉 1量匙（小）
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

1.难度在于翻面，不要做大。个人感觉圆底锅比平底锅好用，平底锅容易摊太大。 2.甜度依各人口味调整。 3.炼乳可以不加。 4.可以加鸡蛋。 5.加1汤匙小麦粉是为了易于成形，不加也可。 6.米浆容易沉底，舀时搅拌一下。

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发布于 2020-02-14

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