在家做出地道美味：兰州牛肉面

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汤是熬了两个小时的牛腩汤，搭配自制的辣椒油，绝了绝了！从此告别小面馆～绝对简单上手又高营养的一款主食，大家可以试试看，萝卜牛腩汤也是它✌️

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1小时以上

牛肉汤材料：

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牛腩 1000g

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萝卜 1000g

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姜适量

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料酒适量

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花椒适量

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八角 2颗

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香叶 3片

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桂皮 1块

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红枣 3-5颗

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牛肉面材料：

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手拉面适量

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蒜苗适量

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香菜适量

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辣椒油适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腩块用清水泡2小时左右，将肉里的血水泡出来，冷水入锅，加入姜片、花椒和料酒，开锅后煮5分钟左右关火
步骤2/11 点击查看大图
撇掉浮末后，将牛腩用漏勺捞出，放入冷水清洗干净
步骤3/11 点击查看大图
因为想要用牛肉汤，所以换个深口大锅，将牛腩放入，一次加入足量的清水，要炖汤1小时以上，尽量不要中间再加水，会影响口味。
步骤4/11 点击查看大图
加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣
步骤5/11 点击查看大图
大火烧开后转小火炖一小时左右，正好趁这个时间出门遛下狗子，买1小时后要用的萝卜、面条、蒜苗和香菜
步骤6/11 点击查看大图
悠闲滴遛完狗子，买完材料，准备拉面用的食材：蒜苗、香菜、萝卜片、面条
步骤7/11 点击查看大图
牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩，软烂的话就差不多了，加入滚刀切块的萝卜，20分钟左右出锅，出锅前适量加盐
步骤8/11 点击查看大图
撒上葱花香菜，萝卜牛腩汤就做好了
步骤9/11 点击查看大图
来张细节图，牛肉汤非常之香，完全真材实料，没有外面小店的浓浓调料味儿
步骤10/11 点击查看大图
面条煮好后捞出，加入牛肉汤就是今天的牛肉面啦，撒上蒜苗、香菜，再加上前几天自制的辣椒油，绝了！辣椒油制作过程见上一篇菜谱。再次强调：辣椒油一定要慢慢加，很香，但是也很辣【笑哭】
最后一步点击查看大图
细节图，牛肉汤是不是很浓郁，大家也可以试试看，享受自己动手真材实料的高汤牛肉面。有朋友提醒，兰州牛肉面用的应该是萝卜片，确实是这样。因为我做的牛腩汤有萝卜，所以只切了几片萝卜片，结果拍照时还忘了放进来了，大家记着加上哦～

小贴士

1. 煮面条的时候也要加点盐，不能太多，因为牛腩汤也有盐，可以试着慢慢加，面条尽量细一点，这样比较容易入味； 2. 炖汤的香料按照建议的量来加就好，加太多香料味会抢掉牛肉汤的鲜香； 3. 萝卜牛腩汤也是这个菜谱； 4. 想要汤更浓郁炖汤时也可以加入牛骨、牛尾等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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