牛腩块用清水泡2小时左右，将肉里的血水泡出来，冷水入锅，加入姜片、花椒和料酒，开锅后煮5分钟左右关火
因为想要用牛肉汤，所以换个深口大锅，将牛腩放入，一次加入足量的清水，要炖汤1小时以上，尽量不要中间再加水，会影响口味。
大火烧开后转小火炖一小时左右，正好趁这个时间出门遛下狗子，买1小时后要用的萝卜、面条、蒜苗和香菜
悠闲滴遛完狗子，买完材料，准备拉面用的食材：蒜苗、香菜、萝卜片、面条
牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩，软烂的话就差不多了，加入滚刀切块的萝卜，20分钟左右出锅，出锅前适量加盐
来张细节图，牛肉汤非常之香，完全真材实料，没有外面小店的浓浓调料味儿
面条煮好后捞出，加入牛肉汤就是今天的牛肉面啦，撒上蒜苗、香菜，再加上前几天自制的辣椒油，绝了！ 辣椒油制作过程见上一篇菜谱。再次强调：辣椒油一定要慢慢加，很香，但是也很辣【笑哭】
细节图，牛肉汤是不是很浓郁，大家也可以试试看，享受自己动手真材实料的高汤牛肉面。
有朋友提醒，兰州牛肉面用的应该是萝卜片，确实是这样。因为我做的牛腩汤有萝卜，所以只切了几片萝卜片，结果拍照时还忘了放进来了，大家记着加上哦～
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