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新疆正宗羊排手抓饭的做法

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新疆正宗羊排手抓饭

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配菜(中级)

羊排 800克

、

胡萝卜 2根

、

大米 4人份

、

洋葱半个

、

孜然粉少许

、

砂糖适量

、

肥羊油 150克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备肥羊油切成丁备用
步骤2/10 点击查看大图
排骨剁小块洗净备用
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胡萝卜洗净去皮切成粗条
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洋葱切丝，不用太细
步骤5/10 点击查看大图
羊油放热锅里炼油，砸捞出扔了，羊油里倒入清油，油要多点哦，这样羊油做出来的抓饭不膻。
步骤6/10 点击查看大图
直接把羊排倒入油中翻炒至金黄色，把羊排煸香，再把羊肉盛出来备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅里余下油不用倒出来直接放洋葱把油炒香，再倒入胡萝卜翻炒软。
步骤8/10 点击查看大图
继续再倒入之前炒好的羊肉继续翻炒。这时候加入咸盐，比平时炒菜盐多点。
步骤9/10 点击查看大图
这时候把之前洗好泡好的大米倒进去用铲子摊平，沿锅边就出一条缝蒸的时候好排气。继续倒水没过大米一点点就可以了，因为大米我们洗好泡好基本上吸收不了多少水分了，用大火烧开后转小火蒸30分钟，火越小越好，每五分钟过去看看别糊锅了。或者转锅的方向蒸。
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时间到了后打开锅盖用铲子把所有的配料铲开打乱，让每粒米都附带着配料左右。尝下咸淡，淡了可以加点盐调味，放少许砂糖提鲜和让大米变得油亮，撒少许孜然。翻炒两分钟就可以了！非常好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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