爽脆泡椒凤爪
抗击疫情期间,对于我们这些普通老百姓,帮不了什么忙,唯有少出门不出门,乖乖在家,别添乱就好了。愿早日战胜疫情,愿大家平安健康,武汉加油!中国加油! 今天第十八天没出门,接着发菜谱。昨晚做了泡椒凤爪,浸泡了一夜可以吃了。 非常适合一边煲剧一边啃泡椒凤爪。 这泡椒凤爪真是又爽脆又辣,不过,再好吃也别贪吃哦。
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步骤1/13
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准备好食材:鸡爪、香醋、泡椒、朝天椒、蒜头、姜、花椒、葱。
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步骤2/13
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把鸡爪洗干净,去掉指甲。买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。
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步骤3/13
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把鸡爪砍好,然后放清水里洗洗,洗掉一些血水和油脂。
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步骤4/13
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蒜头剥皮,朝天椒切碎。朝天椒比较辣,根据自己能吃辣的程度来添加。这个量对于我这个广东人已经辣得酸爽,吃一个泡椒凤爪要喝一碗水,还要流鼻水的节奏了。
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步骤5/13
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把鸡爪冷水下锅焯水,放姜2片姜,1根葱结,1羹料酒,这些食材都有去腥效果。
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步骤6/13
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水开后,把浮末捞点,转中火煮15分钟。然后再关火焖5分钟。
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步骤7/13
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将煮熟鸡爪捞出来,沥干水,装在干净的盆里。
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步骤8/13
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倒入凉开水或者矿泉水浸泡,冷冻过的更佳。但不要没煮开的自来水,不够卫生,食品卫生很重要哈。这步骤可以泡掉鸡抓的油脂,也可以让鸡爪更爽脆。
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步骤9/13
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把泡椒(泡椒沉底了)、朝天椒、蒜头、花椒、盐、糖、香醋倒入干净的碗里,加1小碗水混合均匀。(这些食材请根据自己的口味来增减,调好后试下味,缺哪样补充哪样)
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步骤10/13
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把凉开水浸泡后的鸡爪捞出来,沥干水倒进碗里浸泡。
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步骤11/13
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封上保鲜膜。
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步骤12/13
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盖上盖子,我这个是炖盅哈。因为要放冰箱冷藏,冰箱里细菌多,而且可以防止串味,一定要密封好。还是那句话,食品卫生很重要哈。放冰箱冷藏一夜。
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最后一步
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泡了一夜的凤爪,够味够爽脆。
1.买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。
2.朝天椒、泡椒,比较辣,根据自己能吃辣的程度来增减。
3.浸泡鸡爪的水要用凉开水或者矿泉水,不要用没煮开的自来水。
4.因为要放冰箱冷藏,冰箱里细菌多,而且防止串味,一定要密封好。食品卫生很重要哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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