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柠檬泡椒凤爪的做法

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柠檬泡椒凤爪

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30~60分钟

鸡爪 15个左右

、

柠檬 1个

、

小米辣 6个

、

泡椒适量

、

蒜 1头

、

小葱 1小根

、

姜 3片

、

花椒 6粒

、

八角一个

、

料酒适量

、

生抽 4勺

、

醋 4勺

、

耗油一勺

、

糖适量

、

盐适量

、

泡椒水四勺

、

红油辣子适量

、

凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。
步骤3/12 点击查看大图
香菜切段，柠檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫
步骤4/12 点击查看大图
煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半个小时，这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。
步骤5/12 点击查看大图
从每个指头的背面各划上一刀，先取出中间的大骨，用剪刀剪掉中指两边筋，取出小骨头。（没有经验的话这步确实不太好操作，小心伤手，要有耐心哦）
步骤6/12 点击查看大图
如果确实嫌取骨头麻烦，也可以只取大骨头，然后从中间劈开两瓣即可。
步骤7/12 点击查看大图
处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜
步骤8/12 点击查看大图
再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水
步骤9/12 点击查看大图
加适量盐和白糖
步骤10/12 点击查看大图
最后再加入适量红油辣子和凉开水，戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。
步骤11/12 点击查看大图
酸酸辣辣，真的是太爽口了，下酒的不二之选哦！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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