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玉米火腿芝士辫子面包的做法

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玉米火腿芝士辫子面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

汤种 80克

、

干酵母 6克

、

糖 100克

、

盐 10克

、

奶粉 20克

、

水 200克

、

黄油 50克

、

玉米粒 200克

、

火腿丁 150克

、

马苏里拉芝士 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.除了黄油之外所有原材料放入厨师机，慢速4分钟2.转快速约揉约4分钟至厚膜
步骤2/13 点击查看大图
3.加入软化的黄油慢速揉3分钟至黄油被面团完全吸收
步骤3/13 点击查看大图
4.转高速3-4分钟至面筋完全扩展，可撑出半透明看见手指纹的薄膜，破洞光滑
步骤4/13 点击查看大图
5.面温26-28度
步骤5/13 点击查看大图
6.我的室温20度，面温28.2，基础发酵一小时
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7.分割面团25克一个8.滚圆松弛15分钟
步骤7/13 点击查看大图
9.搓成长条
步骤8/13 点击查看大图
10.整形：编辫子11.最终发酵，32度发酵至两倍大，手指轻按缓慢回弹
步骤9/13 点击查看大图
12.刷蛋液，撒玉米粒火腿丁马苏里拉奶酪
步骤10/13 点击查看大图
13.烤箱200度烘烤12分钟
步骤11/13 点击查看大图
出炉
步骤12/13 点击查看大图
成品
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很有食欲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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