【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点，干货满满！
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水煮是川菜的一种经典烧法，适合多种肉类，之前教过大家水煮肉片，今天请火哥为给大家带来一道水煮鱼片，它也是川菜中鱼类菜式的当家菜。轻松解锁鱼片的切法和腌制、灵魂调料刀口海椒的制作，以后再有时间困在家里，可以大大升级私房菜单了。
食材清单
加入采购清单
草鱼
1条
、
莴笋
200克
、
豆芽
100克
、
盐
5克
、
白胡椒粉
3克
、
料酒
15毫升
、
葱姜水
适量
、
淀粉
适量
、
蛋清
1个
、
干海椒
20克
、
花椒
5克
、
豆瓣酱
30克
、
榨菜
50克
、
姜蒜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤；
-
步骤2/6
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鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，最后加淀粉，把表面没有吸干的水分给抢了；
-
步骤3/6
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起油锅，下猪油，六七成油温，下鱼头和鱼骨煎到微微焦黄，倒入开水，加葱姜，炖煮一个小时；
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-12
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