零基础红糖馒头的做法

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零基础红糖馒头

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2020年的春节，全国人民都在家抗击新冠肺炎，这是一个难忘的春节，为了不给国家添麻烦，我乖乖在家，10几天没有出门。小朋友吃着千篇一律的饭菜表示抗议，无意中看到厨房里的一包红糖，突发奇想，于是有了这个红糖馒头。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

红糖 60克

、

开水 130克

、

酵母 2.5克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用开水将红糖冲开后过滤待用。因为红糖都是有渣的，所以必须过滤。
步骤2/6 点击查看大图
加入面粉、酵母、盐，我比较懒，用了面包机揉面功能，建议红糖水分钟两次加入，第一次加入90%的红糖水（因为每种面粉东西是能力不一样），视情况在加入剩下的红糖水。如果是人工和面的话，最好逐步加入红糖水。
步骤3/6 点击查看大图
如果面团是这个情况，建议稍微再加一点水。然后开始发酵，需要让面团发酵至两倍大。我没有使用面包机的发酵功能，20度室温，大概花了三个小时。如果是手工揉面，发酵时需要盖上保鲜膜保持面团水分。
步骤4/6 点击查看大图
发酵结束后，将面团分为两份，用擀面杖将面团擀成两块1厘米左右厚的面饼。然后将面饼分别卷起来成为两个长条。这个操作能让馒头更有层次感。在蒸锅里铺上油纸防粘锅（刷上油或者屉布也是一样的道理）将造型好的馒头放在蒸锅内进行二次发酵。
步骤5/6 点击查看大图
冷水上锅大火蒸20分钟后，关火再闷10分钟，防止馒头塌陷。
最后一步点击查看大图
美味的小可爱就做好啦。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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